确实把问题想得很好，可以借用米醋与柠檬的融合手法来做，但完全忽略了陈醋的二次酵酸味。」

「你想著用陈醋，糯米，蒜姜、鲈鱼去做一个综合味道，却不知道，当陈醋加热时，其内里的酸味分子比你想得活跃了太多。」

「要知道在华夏的一贯技巧中，陈醋一般都是靠「烹」的，即锅边激发醋香，在不至于酸味强行掩盖食材本味的同时，将其酵香的特质发挥到最大化。」

加甘听到这脸色一沉。

「不...不可能，我出锅时闻过的，味道是平衡的，没有你所谓的二次酵酸的情况。」

夏鸣快速的将手中已经全部处理好的，长相酷似笔筒的鱼卷下入锅里，而后笑了笑。

「真的吗？完全平衡？」

「你怕是没有考虑到糯米的淀粉糊化吧，要知道当糯米淀粉糊化时，其产生的味道会极大程度的掩盖酸感，除非亲自认真咀嚼过，不然根本无法品尝出来。」

「但很可惜，你选择了抢拍，其实都一样，因为你已经没有时间推倒重来了。」

看著锅里的「鱼册」在清澈的鱼汤中来回翻滚，夏鸣缓缓吐出一句。

「天赋只是敲门砖，世界上有太多需要学习的东西了，无穷无尽。」

「加甘...你根本不理解，什么是真正的...华式发酵！」