站稳脚跟，他们就要改良味道。

不然从前那股子烈辣酸劲，姑苏人怕是消受不起。

同时也不能全然舍弃故土风味。

若是跟本地吃食没了半点区别，没了那份“异乡特色”，谁还特意来尝这口新鲜？店铺怕是开不起来。

他们打的就是特色饮食，自然不能刨根忘本。

一众人围在一起，奇招各出。

有李厨娘这个本地一厨子在，宋家这事进展很快。

不过这口味改良的方案最终还是宋溪拿定了主意，才有了大致方向。

他虽不通多少厨艺，但博览群书，见识广博，心思也更活络一些。

宋溪主张弱化小吃的酸辣烈劲，减辛存鲜，化为微酸微辣的温润口感，再适当在一些小吃里融入姑苏本地的桂花、莲子、糯米等食材，创出“酸辣含清甜”的新奇吃食。

既融入了当地的口味，又兼顾了老家风味，一举两得。

这方略一定，经李厨娘与半吊子厨子宋虎几番试做，终是成了。

自然，这其中有些实在无法改良的小吃，只能摒弃。

这口味的事一解决，宋家寻铺越发急切。

终于，在宋家众人齐心协力奔走数月，踏遍姑苏街巷，敲定了地段。

又在看了不知多少个铺子之后，才总算勉强看中一间铺子，打算定下。